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En 2012, Rémi a l'idée de se lancer dans l'aventure du brassage. Né d'une approche associant cogénération énergétique pain/bière et passion pour les fermentations, le projet mature lentement, freiné par l'acquisition refusée d'un local mitoyen à la boulangerie. En 2015, l'achat du local a enfin lieu et les travaux s'enchainent rapidement pour un premier brassin en boutique à Noël. C'est un succès instantané : la Bière du Cercle est née ! Le cap est donné : convivialité et simplicité. Depuis, Elodie a pris la main sur les fabrications et s'est formée dans l'Est de la France ainsi qu'en Allemagne pour parfaire la maitrise du breuvage. Chaque Jeudi est dédié au brassage, à l'embouteillage et l'étiquetage des Bières du Cercle. |
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Nous
avons fait le choix de brasser des bières de fermentation
basse
: procédé peu fréquent en Bretagne.
Nous optenons
ainsi des bières à la fois limpides,
sèches et peu élevées en
alcool.
Format unique : 50 cl Tarif boutique : 3€00 l'unité - 17€ le carton (x6) Notre gamme se compose de 4 bières : Une Blonde : bière sèche et à l'amertume prononcée (Style Pils Tchèque - Alc. 4,5% vol.) Une Ambrée : bière aux notes de céréales caramélisées (style Vienna Lager Autrichienne - Alc. 4,6% vol.) Une Brune : bière de caractère aux arômes de café (style Bock Allemande - Alc. 6% vol.) Une blanche : pure création d'Elodie, cette bière "Tonik" est aromatisée au gingembre et citron vert (Alc. 5% vol.) |
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Notre
micro Brasserie est dimensionnées pour fabriquer 200 Litres
par
brassin. La production maximale annuelle est d'environ 50 HL.
Tous les équipements sont d'occasion ou de récupération puis "rebricolés" maison par Rémi : soudures inox, pompage, bruleur à bois, régulation électronique, installation électrique, refroidissement, capsulage pneumatique... La micro brasserie est dépendante de la boulangerie (sans pain : pas de bière !) puisque la chaleur excédentaire du four à pain à bois centenaire est exploitée pour chauffer l'eau de brassage grace à une centrale de cogénération. Elle met à disposition du process 2 000 Litres d'eau à 60°C ce qui est excédentaire pour notre production. |
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La
majorité
de notre production est vendue à la boutique Bara
Mod Kozh.
Toutefois, vous pouvez retrouver les Bières du Cercle dans
les
établissements suivants : L'Oustal - Bar à Vin (Brest) Maison de l'Andouille (Guémené/Scorff) Mar'Mouss - Cave à Bières (St Brieuc) Arômes & Nature - Fleuriste & Cadeaux (Guémené/Scorff) Chez Louisa - Bar (Guémené/Scorff) La buvette de l'Etang (Langoëlan) L'Atelier Bistrot (Langoëlan) L'hermine - Restaurant (Lignol) L'Auberge de Pont Callec (Inguiniel) Charcuterie Le Guénic (Le Faouët) Divins Arômes - Cave (Lorient) |
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